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食品安全小知识 | 共创食安新发展，共享美好新生活
- 发布时间:2022/09/09 浏览:
食品安全小知识 | 共创食安新发展，共享美好新生活
民以食为天，食以安为先
我们每个人都是食品消费者
更是食品安全守护者、监督者
2022年食品安全宣传周主题为
“共创食安新发展，共享美好新生活”
01
食品安全5要点
拿食品前要洗手，准备食品期间要经常洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入。
生的肉、禽和海产品要与其它食物分开。处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板，使用容器储存食物以避免生熟食物互相接触。
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保中心温度达70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。
熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。
挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶，水果和蔬菜要洗干净。不吃超过保质期的食物。
02
食品安全的十二条守则
1、尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品；
2、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品；
3、不买腐败霉烂变质或超过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品；
4、不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受害；
5、不买不吃有毒有害的食品；如河豚鱼、毒蘑菇、果子狸等；
6、不买来历不明的死物；
7、不买畸形的、与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等；
8、不买来源可疑的反季节的瓜果蔬菜等;
9、不宜多吃国家卫生部提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠 菜、猪肝、烤羊牛肉、腌菜、油条；
10、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册商标、条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票；
11、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存；
12、厨房以及厨房内的设施、用具按要求进行清洁管理。
03
什么是绿色食品、无公害食品及有机食品？
绿色食品并非特指那些“绿颜色”的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分ＡＡ级和Ａ级。
AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
有机食品是一种国际通称，是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
无公害食品是按照无公害食品生产技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准，并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。
04
食品安全的定义以及食品质量的基本要求
根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。
食品质量主要有以下几个方面的要求：
（1）有营养价值；
（2）有较好的色、香、味和外观形状；
（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
05
什么是食品污染？
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：
（1）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
（2）造成急性食品中毒。
（3）引起机体的慢性危害。
食品污染的防制主要有：
（1）开展卫生宣传教育；
（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；
（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；
（4）加强农药管理；
（5）灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。
06
什么是假冒伪劣产品？
假冒伪劣商品(Fake and shoddy goods)是指那些含有一种或多种可以导致普通大众误认的不真实因素的商品。假冒伪劣商品可以分为假冒商品和劣质商品两种类型。假冒伪劣商品是假冒伪劣的物质产品，不包括精神产品。其特征是:具有不真实性因素和社会危害性。
商品在制造时，逼真地模仿别人的产品外形，或未经授权，对已受知识产权保护的产品进行复制和销售，借以冒充别人的产品。在市场上主要表现冒用、伪造他人商标、标志；冒用他人特有的名称、包装、装潢、厂名厂址；冒用优质产品质量认证标志和生产许可证标识的产品。
是指生产、经销的商品，违反了中国现行法律、行政法规的规定，其质量、性能指标达不到中国已发布的国家标准、行业标准及地方标准所规定的要求，甚至是无标生产的产品。
07
生活中如何保障食品安全？
l 熟食不要在室温下存放超过 2 小时
l 熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）
l 热餐在食用前温度应保持在 60 ℃以上
l 即便在冰箱中，食物也不能储存过久
l 冷冻食物不要在室温下解冻
08
养成良好的习惯
养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
正确洗手五步骤 细菌病毒远离我
1、 湿 用水将双手完全弄湿；
2、 搓 抹上肥皂，手心、手背、手指互相搓洗至少20秒；
3、 冲 用手将双手彻底洗干净；
4、 捧 用水把水龙头冲干净并记得关水龙头；
5、 擦 用烘手机或纸巾将手擦干；